Jana Vašáková

Menu: Houbový salát s cuketou a olivami

4 porce

Příprava: 25 minut

Ingredience:

• 500 g houby mix
• 1 cuketa
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce olivového oleje
• 150 g prosciuto
• 80 g černých oliv
• 1 dcl zeleninového vývaru
• oregano
• sůl a pepř
• bagety

Houby očistěte a větší kousky rozkrojte na poloviny nebo plátky. Cuketu nakrájejte na kolečka. Rozehřejte v pánvi máslo s olivovým olejem. Vhoďte houby, cuketu, krátce orestujte a zalijte vývarem, nechte 10 minut dusit a nakonec vložte plátky prosluta, olivy a oregano. Krátce orestujte, asi 5 minut. Dochuťte solí a pepřem a podávejte s bagetou.

Menu: Minestrone

4 porce

Příprava: 45 minut

Ingredience:

• 4 stonky řapíkatého celeru
• 1 menší cuketa
• 2 větší mrkve
• 100 g hlávkové kapusty
• 100 g čerstvého špenátu nebo zelený hrášek
• 4 masitá rajčata
• 1 šalotka
• 2-3 stroužky česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 ½ l zeleninového vývaru
• 200 g těstovin (zavářka - mušličky Conchigliette)
• 360 g bílých fazolí v konzervě
• Sůl a pepř
• bazalka, oregano
• parmazán nebo pecorino na dochucení (4 lžíce?)

Zeleninu omyjte, očistěte a nakrájejte na kostičky, kapustu a špenát na proužky. V hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje, vmíchejte nadrobno nasekanou cibuli a česnek. Přilijte zeleninový vývar, přisypte zeleninu a vařte asi tak 15 minut. Poté vhoďte do polévky těstoviny a slité fazole a vařte dalších 10 minut. Dochuťte solí, pepřem, bazalkou a oreganem. Rozlijte na talíře a zasypte nastrouhaným sýrem, zakapejte olejem.